Quem pensa que comida típica alemã se resume em comer salsichas e chucrute esta bem engano, daí estamos esquecendo o ingrediente numero um entre o povo germânico a*BATATA*, existem diversas comidas típicas da Alemanha para se experimentar quando for visitar o país.
A comida tipica da Alemanha distingue a cozinha alemã de todas as outras.
Lebkuchen....
É um tipo de pastel ou doce típico natalino, conhecido desde a Idade Média, consumido principalmente nos países europeus com inverno rigoroso, como por exemplo Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, Polônia e Suíça.
O Lebkuchen é achatado com no máximo 2 cm de altura. Tradicionalmente o doce é fabricado em formato redondo, quadrado como também em forma de coração. Porém, também existem Lebkuchen relembrando no formato o papai Noel.
A massa do doce, antes de entrar no forno, é colocada em obreias. Uma obreia é similar a hóstia, feita de farinha e água, com aproximadamente um milímetro de espessura.
O doce pode receber uma cobertura de chocolate ou de glacê de açúcar, como também é possível enfeitá-lo simplesmente com amêndoas.
Casinha de Lebkuchen
Muito populares são as casinhas feitas com massa de Lebkuchen, relembrando a casinha da bruxa do conto infantil João e Maria dos Irmãos Grimm.
Corações de Lebkuchen
Lebkuchen em formato de coração é uma especialidade muito apreciada nas feiras tradicionais na Alemanha. A massa deste doce é bastante dura, pois normalmente os corações não são consumidos, mas sim, comprados como lembrança. As bordas dos corações são enfeitadas com glacê de açúcar e com este mesmo glacê escrevem-se mensagens no centro, do tipo „Eu te amo“ ou „Ao meu grande amor“.
Kartoffelpuffer....*panqueca de batata*
Prato tradicional da cozinha alemã, o kartoffelpuffer consiste de mini panquecas fritas, feitas à base de batata e cenoura raladas, escoltadas por um purê doce de maçã.
Receita....
Ingredientes:
10 Batatas
1 Cebola
2 Ovos
300gr de Farinha
Sal a gosto
Preparo:
Descasque as batatas
Rale as batatas diretamente em uma vasilha com água fria para não oxidar
Rale ou pique bem pequeninho a cebola
Retire as batatas da água
Bata os ovos
Misture bem todos os ingredientes
Tempere a gosto
Frite porções pequena em um dedinho de óleo
Fonte:alemanizando.com.br
Kartoffelsalat....
É uma salada de batata é feita a partir cozidos batatas produzidas e outros ingredientes. Os métodos de preparação pode ser com e sem maionese. No sul da Alemanha e Áustria , o termo é salada de batata spread, o suíço-alemão nome é Härdöpfelsalat .
O métodos de cozimento e ingredientes salada de batata diferem também na mesma região. Além disso, não existem métodos uniformes regionais de culinária, a maioria das preferências ou tradições familiares. A preparação salada semelhante já está demonstrado na primeira descrição científica da batata, onde lemos que eles também consumido cozido "com azeite, vinagre e sal."
Sem maionese
No sul da Alemanha e da Áustria à Croácia, as batatas cortadas são geralmente com uma decocção de caldo , vinagre , óleo , sal , pimenta e mostarda misturado. A salada também pode finamente picado cebola , frito de bacon , alho ou pepino peças incluídas. Muitas vezes as batatas ainda quentes são cobertos com a marinada. A salada assim preparada pode ser comido quente ( "salada de batata quente") ou frio. Em partes da Estíria e Burgenland a salada de batata é com óleo de semente de abóbora servido feito. Em Franken 's cebolinha obrigatório.
Com maionese
Em partes do norte da Alemanha, bem como em salada de batata Silésia é feito geralmente com um curativo contendo maionese. Salada de batata com maionese são na Renânia frequentemente pepinos em conserva ou maçãs adicionados. Nas variantes norte dominar com maçãs e fervida ovo . Em Brandenburg, no entanto pepinos são com rabanetes ou finamente picado cebola combinado. assar também sobras, jovem arenque , peças de salsicha e ervas frescas podem ser adicionados à salada à vontade. Como uma alternativa para maionese, uma preparação é iogurte comum, especialmente na cozinha dieta .
Strudel....*Apfelstrudel*....
Spatzle....
Spätzle é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi.
Até aos anos 50, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por pezzelati, mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas.
São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.
A variante mais comum é denominada Knöpfle, com a forma de lentilha. Se a massa possuir uma consistência mais firme, pode ser formado um Spätzle mais comprido, semelhante a uma fita. Esta variante pode ser adquirida seca e embalada.
O Spätzle pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho.
Puddingbrezel.....
O pretzel tem origem alemã e há tempos faz sucesso no Brasil. O quitute ganhou muita fama em 2002, quando o ex-presidente dos Estados Unidos George W. Bush se engasgou com um pedaço dele e acabou até desmaiando. Calma! É só mastigar bem!
Esta receita é doce, mas você pode prepará-la salgada e recheá-la como quiser.
Receita...
Ingredientes
Um tablete de fermento biológico (15 g)
Uma colher (sopa) de açúcar
Duas xícaras (chá) de água morna
Cinco xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Meia colher (chá) de sal
100 g de manteiga sem sal derretida
50 g de bicarbonato de sódio
Açúcar e canela para cobertura
Modo de preparo
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por dez minutos para fermentar. Depois adicione o restante da água morna e a farinha aos poucos, e vá misturando.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de cinco minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos, coberta com um pano. Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um retângulo de um centímetro de espessura e corte tiras com cerca de dois centímetros de largura. Enrole as tiras no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel.
Encha uma tigela com um litro de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e depois coloque-os em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno alto (230ºC), preaquecido por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, polvilhe-os de acorde com sua preferência.
Fonte:entretenimento.r7
Schnitzel....
Crocante e suculento, o Schnitzel é um dos pratos mais famosos do sul da Alemanha e da Áustria. Parecido com o bife à milanesa brasileiro, ele também leva uma camada crocante de farinha e ovo.
Curiosamente a origem deste prato se encontra na Grécia, tendo sido levado para a Península Ibérica por comercientes árabes durante a Idade Média e posteriormente para a Itália, chegando na Austria em 1857. O Wiener Schnitzel – primeira variação do prato feito com carne de vitela – se tornou desde então a identidade gastronômica da Áustria. Esse prato tem como acompanhamento salada de batatas, rodelas de limão e um tipo de geléia de groselha.
A versão alemã é feita com filé de porco e leva como acompanhamento salada, batas fritas, salada de batatas alemã ou o Bratkartoffeln, receita já preparada pelo Farofa. Uma outra versão do Schnitzel é feita com peito de peru, mais saudável que a versão suína, porém não tão suculenta.
A comida tipica da Alemanha distingue a cozinha alemã de todas as outras.
Lebkuchen....
O Lebkuchen é achatado com no máximo 2 cm de altura. Tradicionalmente o doce é fabricado em formato redondo, quadrado como também em forma de coração. Porém, também existem Lebkuchen relembrando no formato o papai Noel.
A massa do doce, antes de entrar no forno, é colocada em obreias. Uma obreia é similar a hóstia, feita de farinha e água, com aproximadamente um milímetro de espessura.
O doce pode receber uma cobertura de chocolate ou de glacê de açúcar, como também é possível enfeitá-lo simplesmente com amêndoas.
Casinha de Lebkuchen
Corações de Lebkuchen
Lebkuchen em formato de coração é uma especialidade muito apreciada nas feiras tradicionais na Alemanha. A massa deste doce é bastante dura, pois normalmente os corações não são consumidos, mas sim, comprados como lembrança. As bordas dos corações são enfeitadas com glacê de açúcar e com este mesmo glacê escrevem-se mensagens no centro, do tipo „Eu te amo“ ou „Ao meu grande amor“.
Kartoffelpuffer....*panqueca de batata*
Prato tradicional da cozinha alemã, o kartoffelpuffer consiste de mini panquecas fritas, feitas à base de batata e cenoura raladas, escoltadas por um purê doce de maçã.
Receita....
Ingredientes:
10 Batatas
1 Cebola
2 Ovos
300gr de Farinha
Sal a gosto
Preparo:
Descasque as batatas
Rale as batatas diretamente em uma vasilha com água fria para não oxidar
Rale ou pique bem pequeninho a cebola
Retire as batatas da água
Bata os ovos
Misture bem todos os ingredientes
Tempere a gosto
Frite porções pequena em um dedinho de óleo
Fonte:alemanizando.com.br
Kartoffelsalat....
É uma salada de batata é feita a partir cozidos batatas produzidas e outros ingredientes. Os métodos de preparação pode ser com e sem maionese. No sul da Alemanha e Áustria , o termo é salada de batata spread, o suíço-alemão nome é Härdöpfelsalat .
O métodos de cozimento e ingredientes salada de batata diferem também na mesma região. Além disso, não existem métodos uniformes regionais de culinária, a maioria das preferências ou tradições familiares. A preparação salada semelhante já está demonstrado na primeira descrição científica da batata, onde lemos que eles também consumido cozido "com azeite, vinagre e sal."
Sem maionese
No sul da Alemanha e da Áustria à Croácia, as batatas cortadas são geralmente com uma decocção de caldo , vinagre , óleo , sal , pimenta e mostarda misturado. A salada também pode finamente picado cebola , frito de bacon , alho ou pepino peças incluídas. Muitas vezes as batatas ainda quentes são cobertos com a marinada. A salada assim preparada pode ser comido quente ( "salada de batata quente") ou frio. Em partes da Estíria e Burgenland a salada de batata é com óleo de semente de abóbora servido feito. Em Franken 's cebolinha obrigatório.
Com maionese
Em partes do norte da Alemanha, bem como em salada de batata Silésia é feito geralmente com um curativo contendo maionese. Salada de batata com maionese são na Renânia frequentemente pepinos em conserva ou maçãs adicionados. Nas variantes norte dominar com maçãs e fervida ovo . Em Brandenburg, no entanto pepinos são com rabanetes ou finamente picado cebola combinado. assar também sobras, jovem arenque , peças de salsicha e ervas frescas podem ser adicionados à salada à vontade. Como uma alternativa para maionese, uma preparação é iogurte comum, especialmente na cozinha dieta .
Strudel....*Apfelstrudel*....
O Apfelstrudel (significando folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel. Pensa-se que tenha sido influenciada pelas cozinhas do Império Bizantino, da Arménia e da Turquia. Em Viena, é possível encontrar vestígios destas três cozinhas.
É também possível encontrar o Apfelstrudel no sul da Alemanha e em muitos países que outrora fizeram parte do Império Austro-Húngaro, como a Croácia, a Hungria, a Polônia, a República Checa, a Eslováquia e a Eslovénia. A receita também foi incorporada ao repertório culinário da cozinha judaico-asquenazita. Consiste num invólucro oblongo de massa de strudel, recheado com maçãs cortadas em quadrados pequenos, canela, passas e migalhas de pão. Por vezes, é utilizado rum para intensificar o sabor. Outros ingredientes possíveis são os pinhões, as nozes e as amêndoas. A arte da preparação consiste em fazer a massa muito fina e elástica. Diz-se que cada camada deve ser suficientemente fina para se conseguir ler um jornal através dela.
O strudel recheado é cozido no forno e pode ser servido quente, normalmente polvilhado com açúcar em pó. A tradição sugere que seja servido ainda quente, com açúcar a gosto, apesar do gelado de baunilha e do chantili serem bastante populares. Outra forma agradável de o comer consiste em regá-lo com molho de baunilha, conhecido por Kanarienvogelmilch, na Áustria.
Para que o Apfelstrudel seja o mais sumarento possível, as maçãs devem ser de boa qualidade para serem cozidas e devem possuir um bom aroma ácido.
Spatzle....
Spätzle é uma massa semelhante às fitas orientais, muito usada no sul da Alemanha, na Áustria ocidental, na Suíça, na Alsácia e, fora da Europa, em regiões de imigração alemã, como o sul do Brasil. Em certas cidades do norte da Itália, é conhecido por Troffi.
Até aos anos 50, também eram consumidos em Malta, onde eram conhecidos por pezzelati, mas o seu consumo diminuiu e extinguiu-se com a chegada das massas pré-feitas.
São fabricados introduzindo pedaços de massa em água fervente e tirando continuamente os pedaços que ficam cozidos. A massa propriamente dita consiste em ovos, farinha e sal. Algumas receitas de Spätzle também incluem leite e água.
A variante mais comum é denominada Knöpfle, com a forma de lentilha. Se a massa possuir uma consistência mais firme, pode ser formado um Spätzle mais comprido, semelhante a uma fita. Esta variante pode ser adquirida seca e embalada.
O Spätzle pode acompanhar qualquer prato de carne preparado com um molho.
Puddingbrezel.....
Esta receita é doce, mas você pode prepará-la salgada e recheá-la como quiser.
Receita...
Ingredientes
Um tablete de fermento biológico (15 g)
Uma colher (sopa) de açúcar
Duas xícaras (chá) de água morna
Cinco xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
Meia colher (chá) de sal
100 g de manteiga sem sal derretida
50 g de bicarbonato de sódio
Açúcar e canela para cobertura
Modo de preparo
Numa tigela, derreta o fermento no açúcar. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar tampado, por dez minutos para fermentar. Depois adicione o restante da água morna e a farinha aos poucos, e vá misturando.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de cinco minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos.
Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos, coberta com um pano. Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada. Abra com os dedos, formando um retângulo de um centímetro de espessura e corte tiras com cerca de dois centímetros de largura. Enrole as tiras no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel.
Encha uma tigela com um litro de água e nela, dilua o bicarbonato. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e depois coloque-os em assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno alto (230ºC), preaquecido por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, polvilhe-os de acorde com sua preferência.
Fonte:entretenimento.r7
Schnitzel....
Crocante e suculento, o Schnitzel é um dos pratos mais famosos do sul da Alemanha e da Áustria. Parecido com o bife à milanesa brasileiro, ele também leva uma camada crocante de farinha e ovo.
Curiosamente a origem deste prato se encontra na Grécia, tendo sido levado para a Península Ibérica por comercientes árabes durante a Idade Média e posteriormente para a Itália, chegando na Austria em 1857. O Wiener Schnitzel – primeira variação do prato feito com carne de vitela – se tornou desde então a identidade gastronômica da Áustria. Esse prato tem como acompanhamento salada de batatas, rodelas de limão e um tipo de geléia de groselha.
A versão alemã é feita com filé de porco e leva como acompanhamento salada, batas fritas, salada de batatas alemã ou o Bratkartoffeln, receita já preparada pelo Farofa. Uma outra versão do Schnitzel é feita com peito de peru, mais saudável que a versão suína, porém não tão suculenta.
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